Oruk Kebabı tarifi

  • on Mayıs 29, 2021

Kilis Mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Oruk Kebabını beğeninize sunarız. Farklı bir tat, farklı bir sunum … Bulgur kebaba yakışır mı ? Oruk kebabında evet .Oruk ,Kilis ve Hatay yöresinde bilinen bir içli köftenin ismidir. Oruk Kebabının da adını buradan aldığını düşünmekteyiz. Şöyle ki malzemeleri hemen hemen aynı sayılır.

Kilis Oruk kebabı

Oruk Kebabının Malzemelerini sıralayalım

Yarım kg orta yağlı kıyma

Oruk kebabının hazırlanma aşaması

1 çay bardağı ince bulgur

2 adet orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

Arzuya göre kırmızı biber

1.5 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı nane ve çöp şiş

1 tatlı kaşığı tuz

Harcımız dinlenmede

YAPILIŞI

Öncelikle bir çay bardağı ince bulguru ıslatıp yumuşayıncaya kadar beklenir.( Suyun ölçüsünü kaçırırsak harcımız çok cıvık olur ve şişte durmaz ) Genişçe bir kaba soğan ve sarımsak rendelenir.İçine kıyma ,baharatlar ve salça eklenir.Yaklaşık 15 dakika kadar yoğrulur. Daha sonra bu karışım 10-15 dakika dinlendirilir. Dinlenmesinin amacı elde ettiğimiz harcın çöp şişten düşmesini

Kebabımız kızartılırken

önlemektir.Tahta şişlere saplanarak kızartılır.Biz tavada daha rahat kızartabilmek amacı ile şişleri 2 ye ayırarak kullandık . Böylelikle daha pratik oldu hemde bir seferde fazlaca bir şişi tavada kızarttık.İsterseniz fırında ya da ızgarada da pişirebilirsiniz.

SUNUM

Oruk kebabı bir miktar pide ekmek üzerine konularak servis edilebilir .

Biz pilav ve patates kızartması ile beraber çöpten çıkartmadan sunduk.

Article Categories:
Yöresel Yemekler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir